Palm oil: భారతదేశంలో చాలా వంటకాల్లో పామాయిల్ నూనెను విరివిగా ఉపయోగిస్తుంటారు. ఈ నూనెను బిస్కెట్లు, చాక్లెట్లు, నూడుల్స్, స్నాక్స్ పిండి వంటల వంటి అనేక రకాల ఆహార పదార్థాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. దీన్ని ఆఫ్రికా, దక్షిణ-ఆసియా దేశాలలో పెరిగే ఒక ప్రత్యేకమైన చెట్టు నుంచి తీస్తారు. ఈ చెట్టును ‘పామ్ చెట్టు’ అని అంటారు. ఈ చెట్టు కాయల నుంచి ఈ నూనెను తీస్తారు.పామాయిల్ చాలా ప్రత్యేకం. ఎందుకంటే ఈ నూనెను ఎక్కువ కాలం పాడవకుండా ఉంచవచ్చు. ఇతర నూనెల కంటే హై స్మోకింగ్ పాయింట్ కలిగి ఉంటుంది. దీంతో చేసిన ఆహారం (food) ఎంతో రుచికరంగా ఉంటుంది. ఈ చెట్టు ఒకేసారి 25 సంవత్సరాల వరకు నూనెను ఇస్తుంది. అంతేకాకుండా, ఇతర పంటల కంటే తక్కువ భూమిని ఉపయోగించి ఎక్కువ నూనెను ఇస్తుంది.
పామాయిల్ చెట్టు చాలా ఉపయోగకరమైన మూడు రకాల నూనెలను ఇస్తుంది. ఈ మూడు నూనెలు ఒక్కొక్కటి వేరు వేరు రకాల కొవ్వు ఆమ్లాలు కలిగి ఉంటాయి. వీటిని వేరు వేరు రకాల ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. అందులో క్రూడ్ పామ్ ఆయిల్ (CPO) ఒకటి. ఈ నూనెను పామాయిల్ చెట్టు కాయ నుంచి తీస్తారు. గది ఉష్ణోగ్రత (temperature)వద్ద ఇది సాధారణంగా గట్టిగా ఉంటుంది. దీనికి ఎలాంటి రుచి ఉండదు. ఈ కారణంగానే దీన్ని ఆహార పదార్థాలను తయారు చేయడానికి ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. ఉదాహరణకు, వంట నూనె, మార్జరిన్, చాక్లెట్, ఇతర ప్రాసెస్ చేసిన ఆహార పదార్థాలలో ఈ నూనెను (oil) ఉపయోగిస్తారు.
పామ్ కర్నల్ ఆయిల్ (PKO) నూనె మరొకటి. దీన్ని పామాయిల్ చెట్టు గింజ నుండి తీస్తారు. ఈ నూనెను సాధారణంగా సౌందర్య సాధనాలు తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఉదాహరణకు, సబ్బులు, షాంపూలు, లోషన్లలో ఈ నూనెను కలిపితే చర్మానికి తేమను ఇస్తుంది.
పామాయిల్ నుంచి బయోడీజిల్
పామాయిల్ నుండి బయోడీజిల్ అనే ఇంధనాన్ని తయారు చేస్తారు. ఈ బయోడీజిల్‌ను వాహనాలకు ఇంధనంగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది పర్యావరణానికి హాని కలిగించని ఇంధనం. పామాయిల్ శరీరానికి కూడా ముఖ్యం. ప్రపంచంలో అత్యధికంగా ఉపయోగించే కూరగాయల నూనె పామాయిల్. ఇది మన శరీరానికి చాలా శక్తిని ఇస్తుంది. శరీరంలోని కణాలను రక్షించడంలో కూడా పామాయిల్ ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ఇతర నూనెలతో పోలిస్తే పామాయిల్‌లో సంతృప్త కొవ్వులు తక్కువగా ఉంటాయి. ఏదైనా ఆహార పదార్థాన్ని అధికంగా తీసుకుంటే ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తుంది. అందుకే, పామాయిల్‌ను కూడా మితంగా తీసుకోవాలి.
* పామాయిల్‌లోని పోషక విలువలు
పామాయిల్‌ను (palm oil) కేవలం వంట చేయడానికి మాత్రమే ఉపయోగించరు. ఇది మన శరీరానికి అనేక రకాల పోషకాలను అందిస్తుంది.
విటమిన్ E: పామాయిల్‌ను శుభ్రపరిచిన తర్వాత కూడా దీనిలో 50 నుండి 60 శాతం విటమిన్ (vitamain e)ఉంటుంది. ఈ విటమిన్ E మన శరీరాన్ని రక్షించే గొప్ప శక్తిని కలిగి ఉంటుంది.
విటమిన్ A: పామాయిల్‌లో విటమిన్ A కూడా ఉంటుంది. ఈ విటమిన్ (vitamin)కళ్ళకు చాలా మంచిది. అలాగే, శరీరంలోని రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది.
పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు: పామాయిల్‌లో ఉండే పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు మెదడును రక్షిస్తాయి. ఇవి మెదడు కణాలను దెబ్బతినకుండా కాపాడతాయి. అలాగే, స్ట్రోక్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి